Les lentilles: les mettre au menu!


Aussi variées que savoureuses et remplies de qualités nutritives, les lentilles sont de véritables « mines d’or »

nutritionnelles. Zoom sur cette petite légumineuse mais costaude.

Riches en fibres, minéraux et antioxydants…

Les lentilles représentent une source intéressante notamment en fer, Magnésium, Phosphore et Potassium ainsi que de

vitamines du groupe B qui contribue à couvrir les besoins quotidiens. Leur teneur en antioxydants de la famille des

flavonoïdes représente une raison supplémentaire de consommer fréquemment cet aliment. Leur faible index glycémique

favorise également la satiété et limitant la sécrétion d’insuline par l’organisme.

Accompagnés par exemple de légumes, leur forte teneur en protéines végétales en fait un plat complet pour un dîner.

Comment cuisiner et déguster les lentilles?

N'hésitez pas à ajouter une bonne quantité d’oignons et d’ail. Leur mariage c’est toujours une réussite !!!

- Cuisson pilaf : après les avoir fait revenir dans une sauteuse (à peine graissée voire à sec), mouillez-les d'eau à hauteur.

Elles seront cuites en 20 minutes, comme du riz.

[if !supportLists]- [endif]Plus molles : profitez-en pour les réduire en soupe ou en purée, très rassasiantes !

- Fermes : elles permettent de constituer des salades, froides ou chaudes. Elles se marient aussi très bien au foie gras ou

accompagnées notamment de charcuteries et de saveurs fumées comme le magret.

Pour une petite entrée originale réalisez aussi des boulettes, à faire frire à la poêle. Sinon cuisinez-les en ragoût ou en

curries.Ou si vous avez vraiment des faims gargantuesques à satisfaire pensez à vous inspirer des indiens qui

mélangent riz et lentilles ou encore des italiens qui, eux, les mélangent à des petites pâtes (petits plombs ou coquillettes) : si

simple mais tellement bon et nourrissant pour les soirées d'hiver !

Bon appétit les gourmands !

Sources : JDF Cuisine, Santé et Nutrition

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