Pour beaucoup, diminuer la quantité de sel dans un plat revient à réduire le goût et le plaisir gustatif de ce dernier. Toutefois, des
ingrédients riches en arômes tels que les épices, les herbes et légumes aromatiques relèvent naturellement le goût de vos plats, de
quoi éveiller nos papilles.
Les herbes aromatiques
Consommées fraîches, elles sont une excellente source de
nutriments et d'arômes extrêmement variées. Basilic, persil,
ciboulette,
menthe, coriandre, et pleins d’autres de ces herbes saurons
vous faire oublier le sel dans vos préparations.
Les légumes aromatiques
Cette catégorie de légume se particularise par leur fort
caractère et leur faculté à donner du goût aux aliments. Les oignons, l’ail, les
poivrons, et le piment sont des ingrédients essentiels dans l’assaisonnement de vos plats, notamment à base de poisson ou viande.
Les épices
En plus d’avoir de nombreuses vertus pour
l’organisme, elles sont là pour apporter de la
saveur à nos préparations. Vous pouvez
donc apporter un peu de piquant et de
caractère à vos repas avec du poivre, du
cumin, du curcuma ou du paprika.
Évitez la cuisson à l’eau
La cuisson à l’eau est un mode de cuisson peu recommandé pour apporter de la saveur à vos aliments. En effet, cette dernière
affadit les aliments, c’est la raison pour laquelle vous devez plutôt opter pour des cuissons vapeurs, à l’étouffée ou en papillote.
Mangez plus acide
Manger plus acide permet de duper les capteurs gustatifs qui se trouvent dans notre bouche. Le salé et l’acidité sont deux goûts que
le cerveau assimile, ce qui peut faire oublier l’absence de sel dans votre assiette.
Faire des marinades
Les marinades sont un excellent moyen d’apporter de l'arôme et de la saveur à vos préparations à base de viande ou de poissons.
Le mélange de condiments comme le citron, les épices, l’huile végétale, les légumes et les herbes aromatiques n’ont absolument
rien à envier au sel.
Source : Bio à la une