Comment se passer du sel en cuisine?


Pour beaucoup, diminuer la quantité de sel dans un plat revient à réduire le goût et le plaisir gustatif de ce dernier. Toutefois, des

ingrédients riches en arômes tels que les épices, les herbes et légumes aromatiques relèvent naturellement le goût de vos plats, de

quoi éveiller nos papilles.

Les herbes aromatiques

Consommées fraîches, elles sont une excellente source de

nutriments et d'arômes extrêmement variées. Basilic, persil,

ciboulette,

menthe, coriandre, et pleins d’autres de ces herbes saurons

vous faire oublier le sel dans vos préparations.

Les légumes aromatiques

Cette catégorie de légume se particularise par leur fort

caractère et leur faculté à donner du goût aux aliments. Les oignons, l’ail, les

poivrons, et le piment sont des ingrédients essentiels dans l’assaisonnement de vos plats, notamment à base de poisson ou viande.

Les épices

En plus d’avoir de nombreuses vertus pour

l’organisme, elles sont là pour apporter de la

saveur à nos préparations. Vous pouvez

donc apporter un peu de piquant et de

caractère à vos repas avec du poivre, du

cumin, du curcuma ou du paprika.

Évitez la cuisson à l’eau

La cuisson à l’eau est un mode de cuisson peu recommandé pour apporter de la saveur à vos aliments. En effet, cette dernière

affadit les aliments, c’est la raison pour laquelle vous devez plutôt opter pour des cuissons vapeurs, à l’étouffée ou en papillote.

Mangez plus acide

Manger plus acide permet de duper les capteurs gustatifs qui se trouvent dans notre bouche. Le salé et l’acidité sont deux goûts que

le cerveau assimile, ce qui peut faire oublier l’absence de sel dans votre assiette.

Faire des marinades

Les marinades sont un excellent moyen d’apporter de l'arôme et de la saveur à vos préparations à base de viande ou de poissons.

Le mélange de condiments comme le citron, les épices, l’huile végétale, les légumes et les herbes aromatiques n’ont absolument

rien à envier au sel.

Source : Bio à la une


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